写真上は多良岳で採れたワサビ。
下は安曇野のワサビです。
すりおろしたものを比べると、安曇野産の方が緑みが強く、辛味も強いです。
対して太良産のワサビは、辛さが穏やかで旨みと甘みが強いです。
ただ今は、ざるそばに太良産のワサビを使っています。
ご注文を受けてから、さめ肌のおろし器ですりおろします。
太良のワサビの風味もお愉しみください。
本ワサビは繊細な味わいですので、ダシに溶くより、お刺身のようにソバにつける食べ方がおすすめです。
【手打蕎麦 そば正】
ーまっとうな蕎麦 正直な心 本物の味ー
毎日丹念にダシをとり そばを打つ道二十年
▪️長崎県大村市杭出津2丁目574-4
▪️TEL 0957-50-0909
▪️ただ今の営業時間(5月20日まで)
昼 11時～14時L.O
夜 17時半～19時半L.O（20時閉店）
▪️水曜定休/火曜は昼のみ営業
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