お蕎麦について

 

そば正のそばは、そば粉10対つなぎ1の外一(そといち)の割合。
そば殻をのぞいた明るい色の細挽きのそばは、そば本来のさわやかな香りと強いコシ、喉越しの良さが身上です。

 

ダシについて

 

江戸前の濃いダシは、そばの甘さを引き立てます。
天然ダシの美味しさは、化学調味料全盛の現代においても、きっと皆様に伝わることを信じています。

そばと同じだけ真摯に、愚直に、手間と時間とコストをかけて、毎日コツコツとダシをとる仕事に向き合っています。

 

創作そばについて

 
「ざるそば」や「鴨南蛮そば」など、伝統的な定番メニューが第一の自信作。

けれど、その季節の美味しいものを皆様にお楽しみいただきたく、いつしか創作そばの実験を重ねるようになりました。

旬を大切にして季節を愛でる。

そんな想いを形にし、工夫をこらした期間限定そばは、今では「そば正の名物」と好評をいただくようになりました。
 

 

そば屋酒


蕎麦屋の伝統的な酒肴や、各地の地酒も豊富にご用意致しております。
粋な大人の贅沢、蕎麦屋酒をどうぞ。
​揚げたての天ぷらや鴨料理など、そば屋ならではの趣向をこらした「そば屋のフルコース」は、4名様より2日前までのご予約で承ります。

ご予約

  • ​昼:予約不可 
      ご来店順にご案内

  • 夜:予約可
      お席のみのご予約は当日でも。

  • ※コース料理は夜のみ2日前までのご予約にて承ります。
    ご予約はお電話にて

Tel:  0957-50-0909

営業時間

昼:11:00〜14:00
夜:17:30〜20
:00
​※手作りにつき数に限りがあり

売切れる場合があります。

水曜定休/火曜は昼のみ営業